Хозяин: Paz Figares Mignot

Член жюри 17-го Международного конкурса "Les Huiles du Monde" AVPA-Paris 2019.

Начальный семинар-дегустация:

Дата проведения: пятница, 28 июня 2019 г., с 14:00 до 18:00.

Предпосылка: нет

Аудитория: все любители оливкового масла, желающие открыть для себя основы дегустации.

Программа:

- Познакомьтесь с различными этапами производства и характеристиками продукта: производство, состав, пищевой аспект, прочтите этикетку, правила и т. Д.

- Откройте для себя методику дегустации оливкового масла первого отжима и ее механизмы.

- Развивайте и совершенствуйте свое сенсорное восприятие: распознавайте различные фруктовые ароматы, обнаруживайте горечь и жар (пряность). Что такое прямое обоняние и ретроносовое обоняние?

- Изучите словарный запас дегустации оливкового масла (Написание органолептического профиля оливкового масла)

Попробовали масла: 10 масел из нескольких стран-производителей

Количество ограничено до 12 участников максимум

Цена вводного семинара: 80 € TTC / чел.

Мастер-класс по продвинутой дегустации:

Дата: суббота, 29 июня 2019 г., утром с 9:00 до 13:00.

Необходимое условие: пройти предыдущий «вводный» семинар или хорошо знать дегустацию оливкового масла.

Аудитория: подтвержденные любители, профессионалы оливкового сектора, предприятий общественного питания или агропродовольственной промышленности.

Программа:

- Откройте для себя официальную методологию дегустации: условия дегустации для тестовой группы, методы обучения для дегустаторов,

- Развивайте и совершенствуйте свое сенсорное восприятие: в чем недостатки оливкового масла? Какие факторы могут повлиять на качество оливкового масла первого холодного отжима? Узнавайте разные коммерческие категории (лампанте, девственница, экстра девственница).

- Гедонистическая дегустация и конкурсная дегустация.

Попробовали масла: 10 масел из нескольких стран-производителей

Количество ограничено до 12 участников максимум

Стоимость семинара по усовершенствованию: 80 € TTC / чел.

Специальная ставка на посещение двух семинаров: 150 € TTC / чел.

AVPA Espace ALTURA 46 rue Saint-Antoine 75004 Paris T: 01 44 54 80 32 contact@avpa.fr ww.avpa.fr